|
 
Всем известно, что приготовление мяса на углях - это не просто кулинарный процесс, а целое искусство.
Сама подготовка к этому действу уже настраивает на праздничное настроение. А чтобы пикник на природе
удался как нельзя лучше, нужно заранее продумать: что и как вы будете готовить.
Во-первых, ответим на вопрос "как?". Конечно же на углях! Здесь выбор встанет между барбекю, грилем и
мангалом. Какой бы способ вы ни выбрали - не забывайте, что готовить шашлыки надо на раскаленных углях
с сильным жаром и без пламени. Во-вторых, ответ на вопрос "что?" уже очевиден - конечно же шашлыки.
Маринады и соусы для приготовления шашлыков имеют огромное значение. Используя их на разных стадиях
приготовления блюда, можно изменить его вкус в очень широком диапазоне. Особенно хорошо действуют
маринады, которые используются как для смягчения, так и для придания остроты, или когда нужно подчеркнуть
особый вкус и аромат блюда. Травы, измельченные пряности, экзотические смеси также можно широко
использовать при приготовлении. Сухие травы можно добавлять в любой момент готовки, а свежие - добавляются
в конце. Некоторые специи следует добавлять в финальной части процесса приготовления, так как они сгорают.
А, вот, глазури идут в ход перед самым окончанием готовки, так как их предназначение - придать блюду
красивый внешний вид и аппетитную корочку.
Наши шашлыки:
     
|
